Jesenska dobrota

Uf,

koliko časa je minilo od zadnjega posta :-(. Kaj je razlog odsotnost ? Morda ni bilo prave motivacije, morda veliko dela v hiši. Še ne veste, da sva z možem kupila starejšo hišo, ki sva jo že skoraj obnovila. Vam bom v priliki pokazala slike. Morda pa je krivo, da nimam še najljubšega kotička za slikanje, saj je bila prejšnja lokacija idealna.

Pri nas se je med tem časom peklo veliko zanimivih stvari. No pa je vseno čas, da vam kakšen prijeten recept napišem, npr. tale:

Testo:

60 g kakava

50 g masla ali margarine

150 g sladkorja

2 jajci

1 žlica ruma

2 žlici vode

1 ščep soli

1 pecilni prašek

1 vanilijev sladkor

150 g moke

po želji lahko dodate vrečko mrvic, se spomnite tistih mišjih mrvic v prosojno oranžni embalaži 🙂

Jabolčni nadev:

1 kg jabolk (morda še kakšna hruška)

jabolčni sok  (ca. 3 dl)

sladkor po okusu

cimet

1 vanilijev puding

vanilijev sladkor

Bela krema:

1 sladka smetana

3 vanilijeve sladkorje

V posodi zmiksamo maslo in sladkor. Dodamo kakav, rum, vodo, jajci, sol, vanilijev sladkor. Dobro zmiksamo in dodamo še mrvice in moko.

Pecivo damo v visok pekač obložen s peki papirjem, poravnamo in damo peči za ca. 10-12 minut na 180C.

Med tem, ko pečemo pecivo, olupimo jabolka, narežemo jih na majhne kockice (4x4mm) ali pa majne ploščice. V kozici, ki je dovolj velika za to količino jabolk, prepražimo sladkor, da karamelizira, ga zalijemo z jabolčnim sokom (ca. 2-3dl), damo jabolka, premežamo in kuhamo 5-7 minut, med tem pripravimo puding (sok jabolk in prašek zmešamo) in vkuhamo v jabolka. Dodamo še cimet in vanilijev sladkor, dobro mešamo, dokler se puding ni kuhan (2-3 minute). Na še toplo pecivo prelijemo nadev in poravnamo, da je enakomerno porazdeljen po pecivu.

Na ohlajeno pecivo porazdelimo še belo kremo, ki je pripravimo tako, da dobro zmikamo sladko smetano z vanilijevim sladkorjem.

Po želji okrasimo.

Korenčkova kokosova potica

Uf, že kar nekaj časa se nisem spravila pisat, kljub temu, da se je v kuhinji ustvarjalo. Med čopiči, knaufom …in vrtom je malo časa. Še vedno delamo na projektu, prenova hiše. Tako, da enostavno zmanjka časa za mnogo drugih stvari.

Kot veste, se je pred 14 dnevi odprla sezona Odprte kuhinje na tržnici v Ljubljani, kjer se bo vsak petek kaj dogajalo iz naslova hrana. Obiskala je še nisem, saj sem od Ljubljane oddaljena kar nekaj km. A ko so predstavili začasno pridobitev tržnice, so omenjali Korenčkovo kokosovo potico oz. kokosovo korenčkovo. Ta kombinacija mi je dala toliko mislilt, da sem jo tako iz glave, brez opore v receptih naredila, tako sredi popoldneva na en dva tri.

Za nastanek pa potrebujemo:

60 dag moke

75 g masla

2-3 dcl mleka

1/2 kocke kvasa (42g)

2 vanilijeva sladkorja

1 jajce

2 rumenjaka

limonina lupina

malo ruma

velik ščep soli

90 g sladkorja

Nadev:

30 dag drobno naribanega korenja

40 dag kokosa

15 dag masla

100 g + 150 g sladkorja (za posipat)

2 dcl mleka

2 dcl smetane

vanilijev sladkor

1 ščep soli

malo ruma

2 žlici kisle smetane

3 jajca

2 beljaka

Premaz za potico:

1 jajce

Na koncu:

sladkor v prahu za posipanje

V toplo mleko damo kvas, sladkor in žlico moke, premešamo in pustimo, da kvas naraste. Med tem ostale sestavine damo v veliko posodo, katero  bomo mešali testo. Ko kvas začne delati, primešamo še tega k ostalim sestavinam. Zamesimo gladko mehko testo po potrebi dodamo malo tekočine oz. moke. Testo pokrijemo in pustimo vzhajam , da vsaj 1 x naraste.

Med tem pripravimo nadev. Maslo v kozici segrejemo in dodamo sladkor (100g). Sladkor in maslo mešamo toliko časa, da sladkor karamelizira. Prilijemo smetano in mleko, ki naj bosta hladna, drugače lahko karamela dvigne prehitro in ‘špricne’, pri tem pa vas lahko zadane in opeče. Mešanico mešamo toliko časa, da se grudice sladkorja rastopijo. Nato dodamo korenje in kokos in dobro mešamo še ca. 2-3 minute. Nato odstavimo. V mlačno maso primešamo ostale sesavine, razen beljaka. Beljak stepemo v sneg in ga previdno primešamo v korečkovo kokosov maso.

Testo razvaljamo na enakomerno debelo, v velik kvadrat. Namžemo s nadevom. Posujemo s sladkorjem (150g), saj ga v nadev ne testo nismo dodali veliko, tako sem se navadila, da potico sladkam na koncu.

Tesno zivjemo potico. Prestavimo jo v dobro pomaščen pekač.

Potico premažemo z razžvrkljanim jajcem in čopičem. Prižgemo pečico na 175 C. Ko je pečica segreta, damo pečt potico ca. 1 uro. Toplo zvrnemo na glavo in šele čez ca. 10 minut dvignemo pekač. Če smo ga dobro namazali potem gre lepo ven. Če ne, pa s pomočjo noža rešimo zagato.

Dokler se potica ne ohladi, pazite, da vam jo kdo ne snede:

Potico posujemo s sladkorjem v prahu in serviramo.

Naj vam potica uspe!

Ptički se ženijo

Počasi prihaja pomlad, čas ko se ženijo ptički ali drugače povedano Gregorjevo. Tale tortica je nastala takorekoč  iz danes na jutri. Bratec je sklical praznovanje svojega RD. Na vabilu napisana lokacija in pogoj, dobra volja. Na svoj dan RD, tri dni pred praznovanjem, me prosi, če spečem tortico. Seveda mu želje nisem odklonila.

Odločila sem se za pomladni motiv tortice. Predlogi v družini so bili med drugim naj naredim smučarja, a se mi tema ni ravno zdela primerna. Zato pa sem zaradi bližajočega Gregorjevega in mojega bratca Gregorja odločila za tole.

Rožice sem oblikovala s pomočjo tega modelčka in tega orodja. Travica in trak  sta bila narejena s pomočjo meni najljubšega pripomočka sugar gun.  S pomočjo tega pripomočka lahko ustvarimo luštne dodatke tortici, cupcakesom, cakepop in drugim sladicam. Zraven je 16 ploščic, z različnimi odprtinami, s tem pa dobimo različne oblike (trakove, travo, vrvice……) Pod dekoracijo pa se seveda skriva čokoladni biskvit, hruškov nadev in jajčna krema.

Koko-čoko štrudelj

Pa nekaj odležanih dneh, ja tudi mi smo podlegli prehladom, sem se spravila k delu. Naredila sem nekaj iz kokosa in čokoladnega namaza. Sočno in primerno za v roko.

Testo:

400- 450 g moke

6 žlic sladkorja (3 belega in 3 rjavega sladkorja)

1 ščep soli

limonino lupinico

135 g masla oz. margarine

1 jajce

1 veliko žlico kisle smetane

1 žlico ruma

1/2 pecilnega praška

Nadev:

čokoladni namaz (nutela, nutoka, linolada…..) ca. 1/2 kozarčka

350 g kokosa

ca. 3 dcl mleka

1 žlico ruma

2 vanilijeva sladkorja

5 žlic sladkorja

Mleko segrejemo, kokos skupaj s sladkorjem, van. sladkorjem, rumom damo v posodo in počasi prilivamo mleko. Dodamo toliko mleka, da je masa ni več suha in da je mazava. Pustimo maso da se ohladi. Med tem zmešamo sestavine za testo, moke dodamo toliko, da testo ni več pocasto. Potem ga razvaljamo na pribljižno 40 x 30cm velik pravokotnik. Čokoladni namaz malce pogrejemo in premažemo po testu. Nato premažemo enkomerno s kokosovim nadevom.

Po dolžini prerežemo testo na pol. Zvijemo v rolado in preložimo na s peki papirjem obložen pekač.

Pečemo ca. 25 minut pri 175 C (ventilacijska pečica). Ohlajenega sproti režemo na 1-2 cm debele rezine.

Jabolčne kremšnite

Skrajni čas, da postanem bolj aktivna na mojem blogu. Drži, a ne ? December je pri nas čas, ko poteka vse s svetlobno hitrostjo. Lani je kot zanalaš moj MUM odpovedal služnost, tako se nisem po ca. 15 letih lotila večje peke piškotov, sploh nisem pekla piškotov. Naredila pa sem tele malce drugačne kremšnite.

Testo:

600 g moke

1 ščep soli

3 žlice sladkorja v prahu

1 vanilijev sladkor

185 ml hladne vode

275 g margarine

Sestavine zgnetem v gladko testo, po potrebi dodamo še malo moke. Testo razdelimo na 3 dele. Dva dela razvaljamo na tanko v velikosti visokega pekača in vsako posebaj spečemo ca. 18 minut pri 175C, da dobijo barvo. Tretji del pa razvaljamo in izrežemo poljubne like, npr. sončnice in jih enako spečemo kot ostala dva dela.

Jabolčni nadev:

1,2 kg jabolk

120 g rozin

rum

50 g masla ali margarine

125 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

400 ml jabolčnega soka

1 vanilijev puding

Rozine umijemo in namočimo z rumom. Lahko naredimo že nekaj časa prej. Jabolka olupimo, narežemo na krhklje in nato na ploščice. V kozico dodamo maslo in sladkor. Mešamo dokler se ne naredi karamela in nato dodamo jabolka, sok, vanilijev sladkor. Med tem pripravimo vanilijev puding, zmešamo z malo jabolčnega soka. Čez nekaj minut vkuhamo vanilijev puding, kuhamo še ca. 3-4 minute. V primeru da se mase preveč zgosti, damo še malo soka. Jabolčni nadev odstavimo in ohladimo.

Krema:

9 dcl mleka

5 jajc

175 g moke

2 vanilijeva sladkorja

2 vrečki kremfiksa

100 g sladkorja

1/2 smetane + 1/2 smetane

+ sladkor v prahu, kakav

Jajca ločimo, sneg stepemo. Nekaj žlic mleka, moko, rumenjake, sladkor zmešamo skupaj. Ostalo mleko zavremo in zahuhamo mešanico moke. Dobro mešamo in mešamo nekaj minut, da se masa zgosti. Z metlico vmešamo beljakov sneg in odstavimo kremo, da se ohladi. Smetano( 1/2 l) stepemo s kremfiksom. V ohlajeno maso vmešamo smetano, lepo počasi in previdno.

V pekač damo testo, na testo namažemo polovico jabolčnega nadeva, pol kreme. Ponovimo še enkrat.  Stepemo še preostanek smetane (1/2l) in jo razporedimo po kremi. Na smetano položimo rožice, ki smo jih posuli s sladkorjem v prahu in nekatere s kakavom.

Serviramo dobro ohlajeno.

Parklji ali naši debeluščki

Vsako leto se odločim narediti kvašene parklje sama, saj sem pred leti naletela, da v pekarni, ki je odprta od 16h naprej, ob 16.05. nisem dobila več parkljev za kupit. Domov pa na internet za receptom. Našla sem eno debato na spletu, na slovenski priljubljeni strani, a sem ga čisto malo dodelala.

Testo za 8 parkljev:

1 kg moke

1/2 l mleka

1 kvas (42g)

150 g sladkorja

3 vanilijeve sladkorje

limonina lupina

1/2 žličke soli

1 rumenjak

150 g stopljene margarine

1/2 olja

Pristavimo kvas z malo mleka, žlico sladkorja in žlico moke. Med tem pa zvagamo ostale sestavine. Dodamo vzhajan kvas in testo zmešamo v gladko, mehko kepo. Testo damo počivat, da dvakrat naraste. Nato pa razdelimo testo s pomočjo vage na 8 delov. Od vsake kepe odvojimo ca. 60 g na stran. Potem večjo kepo oblikujemo v valj, zarežemo spodaj, zarežemo zgoraj. Damo tako dobljene roke in noge narazen, položimo na pekač. Zgoraj prislonimo krogljico, ki smo jo vzeli stran. Pred tem jo oblikujemo v gladko krogljico. Ko imamo parklja skupaj, mu potegnemo ušesa oz. rožiče in ga okrasimo. Za oči vzamemo rozine, za jezik brusnice (ali rdečo sladkorno maso) in bučna semena za krempeljce. Tako pripravimo še ostalih 7 parkljev. Prižgemo pečico na 175C. Med tem ko se pečica segreva pripravimo:

1 žlico margarine

1 žlico sladkorja

2 žlici mleka

Tole mešanico stopimo. Z ohlajenim premazom premažemo parklje.

Pečemo jih ca. 20-25 minut, da dobijo lepo barvo.

Klipiči ali slane palčke

Nekaj minut nazaj sem prebirala stare poste, urejala nekaj drugih zadev in sem se sama pri sebi zamislila. Nekaj časa že nisem pisala. Ja, s pepelom se posipam. Nisem imela dolgega dopusta, uf to bi bilo lepo. Le časa je bilo malo. Med tem smo se selili skupaj s firmo na eno lokacijo. Zapustili smo eno občino in se preselili v drugo občino, 50 km narazen. Kdor se je že selil zagotovo ve kaj pomeni to. Pribljižno 150 kartonov, 30 vreč, pohištvo, moji otroci bi rekli temu : bataljon milijon stvari. Koliko večerov smo pokali v škatle in nosili v avto, nato iz avta v hišo. Pa to so bile šele predpriprave.

Zdaj pa o današnjih klipičih. Ne bom vam zapisala recepta, vtipkajte klipići oz. varaždinski klipići in vam vrže ogromno receptov. Tele so izpod rok tete Alenke. Pri njej sem izdelovala Dunajske valove. Takrat sva pekli tudi tele klipiče ali slane palčke, super za hitro narediti, za čas trgatve in degustacije. Pokazala vam bom postopek.

Testo zgnetemo v gladko maso. Prvič pustimo vzhajat. Potem ga pregnetemo in razdelimo na male hlebčke tam 60g težke. Malce naj še počivajo.

Hlebček za hlebčkom razvaljamo v oval in ga kot zgoraj smo pomočjo rok zrolamo skupaj, pri tem pa pazimo, da sukamo na ven.

Zlagamo jih na z peki papirjem obloženim pekačem. Med klipiči pustimo malo prostora. Ko napolnimo pekač prižgemo pečico na 175 C. Predno jih damo v segreto pečico za ca. 12-15 minut (da dobimo zlato rumeno barvo), jih namažemo z rumenjakom in posujemo s sezamom.

Pečeni :

Mascarponejeva zapeljivka

Ste mislili, da sem pozabila na vas. Oh kje, le malo počitka sem si vzela, nekaj začetih stvari dokončala. Tudi na morju nisem mirovala in sem si sposodila pečico sosede in naredila buhtlje 1A, krasni, veliki, okusni……pohrustali še z drugi sosedi mim grede. Naredila sem še rogljičke in klipiče, ki so uspeli, na srečo, da se ni bilo potrebno “blamirati”. Saj veste tudi veščim ne uspe vedno. Dovolj govora, za danes sem vam pripravila prav zapeljivo pito, poletno. Zjutraj sem se spravila za mizo, prebrala še enkrat orehe in jih zmlela. Iz njih je nastalo:

Testo:

230 g mletih orehov

150 g moke

1/2 pecilenga praška

1 vanilijev sladkor

1 ščep soli

malo pomarančne lupinice

100 g margarine

50 g sladkorja v prahu

30 g temno rjavega sladkorja

malo cimeta

2 jajca

Sestavine zmešamo v gladko testo, po potrebi dodamo še malo orehov. Testo damo na hladno za ca. 1/2 ure.

Med tem pa pripravimo ostale sestavine.

6 malih jabolk

3 marelice

2 žlici najljubše marmelade

2 žlici meltih orehov

1/2 kg mascarponeja

3 vanilijevi sladkorji

1 puding (vanilija ali cimetov-gresov, ……)

2 dcl mleka

2 jajca

mandljevi lističi za dekoracijo

Sadje narežemo na krhlje. Mascarpone, vanilijev sladkor, jajca, mleko, puding zmešamo skupaj. Iz hladilnika vzamemo testo, s pomočjo prstov ga razporedimo po modelu za pite. Testo je malce pocasto, a se ga vseno lepo razporedi. Na testo namažemo marmelado, posujemo z orehi in obložimo s sadjem. Sadje prelijemo s mascaroponejevo kremo. Posujemo s mandljevimi lističi. Pečemo ca. 40 minut pri 175 C. Postrežemo dobro ohlajeno.

Taborniški piškoti

Danes ima naš tabornik zadnji izlet v naravo pred konec letošnjega leta 11/12. Zjutraj sem se odločila, da jim spečem nekaj za na pot. Sonce bo danes močno in zaradi tega ne gre, da bi naredila nekaj sočnega, čokoladnega. Odločila sem se za verzijo amerških cookie piškotov. Aromatični, praktični in so hitro narejeni ravno pravšnji za na izlet s taborniki.

Testo:

4 skodelice moke

250 g masla ali margarine

4 jajca

2 vanilijeva sladkorja

1 skodelico rjavega sladkorja

1/2 skodelice temno rjavega sladkorja

malo limonine lupine

1 velik ščep soli

žlico ruma

1 pecilni prašek

2 ščepa sode bikerbone

2 skodelici drobno zrezanih orehov

200 g bele čokolade

1 vanilijev puding

Najprej zmešamo margarino, sol, jajca in vsa sladkorja. Nato dodamo vse ostale sestavine. Pečico segrejemo na 175C (ventilacijska pečica). S pomočjo izdelovalca krogljic naredimo kupčke (ca. 16 na pladenj).

Med kupčki pustimo kar nekaj prostora.  Rahlo si pomokamo prste in potapkamo piškote, popravimo robove. Pečemo jih ca. 12 minut, da dobijo zlate robove. Nekaj minut jih pustimo na vročem pladnju, šele nato jih preložimo v posodo, kjer jih bomo hranili.

Jogurtova pita

Recept sem pred leti dobila od svoje svakinje. Meni je všeč, ker je brez čokolade in sadja. Primeren za na rezat na male oz. velike kose. Mi smo to pecivo vzeli včeraj na zaključni piknik vrtca, kjer so bili navdušeni in so prosili za recept. Domenila sem se, da ga napiše na blog, da ga bodo lahko tudi sami naredili.

Testo:

15 dag sladkorja

17 dag margarine

1 van. sladkor

4 rumenjake

1 ščep soli

25 dag moke

1/2 pecilnega praška

Sestavine zmešamo v gladko testo in za vsaj pol ure damo na hladno.

Pol testa razvaljamo oziroma s pomočjo prstov razdelimo po dnu pekača z visokim robom, obloženim s peki papirjem. Potem pripravimo nadev.

Nadev:

4 beljake

1 ščep soli

malo limonine lupine

6 dcl jogurta

2 mali kisli smetani

15 dag sladkorja

1 vanilijevaga sladkorja

7 žlic ostre moke

Vse sestavine razen  beljakov zmešamo skupaj. Beljake stepemo v sneg. Previdno ga vmešamo v jogurtov nadev. Nadev prelijemo preko testa v pekaču. Drug del testa na ribenžen naribamo po nadevu. Pečemo ca. 40 minut na 170 C. Hladno narežemo na manjše koščke.