Klipiči ali slane palčke

Nekaj minut nazaj sem prebirala stare poste, urejala nekaj drugih zadev in sem se sama pri sebi zamislila. Nekaj časa že nisem pisala. Ja, s pepelom se posipam. Nisem imela dolgega dopusta, uf to bi bilo lepo. Le časa je bilo malo. Med tem smo se selili skupaj s firmo na eno lokacijo. Zapustili smo eno občino in se preselili v drugo občino, 50 km narazen. Kdor se je že selil zagotovo ve kaj pomeni to. Pribljižno 150 kartonov, 30 vreč, pohištvo, moji otroci bi rekli temu : bataljon milijon stvari. Koliko večerov smo pokali v škatle in nosili v avto, nato iz avta v hišo. Pa to so bile šele predpriprave.

Zdaj pa o današnjih klipičih. Ne bom vam zapisala recepta, vtipkajte klipići oz. varaždinski klipići in vam vrže ogromno receptov. Tele so izpod rok tete Alenke. Pri njej sem izdelovala Dunajske valove. Takrat sva pekli tudi tele klipiče ali slane palčke, super za hitro narediti, za čas trgatve in degustacije. Pokazala vam bom postopek.

Testo zgnetemo v gladko maso. Prvič pustimo vzhajat. Potem ga pregnetemo in razdelimo na male hlebčke tam 60g težke. Malce naj še počivajo.

Hlebček za hlebčkom razvaljamo v oval in ga kot zgoraj smo pomočjo rok zrolamo skupaj, pri tem pa pazimo, da sukamo na ven.

Zlagamo jih na z peki papirjem obloženim pekačem. Med klipiči pustimo malo prostora. Ko napolnimo pekač prižgemo pečico na 175 C. Predno jih damo v segreto pečico za ca. 12-15 minut (da dobimo zlato rumeno barvo), jih namažemo z rumenjakom in posujemo s sezamom.

Pečeni :

Zajčki

Počasi so me začeli srbeti prsti. Pekla že nisem nekaj časa nič posebnega. Ideja je padla ob gledanju ene revije, lepo okrašeni krožnki, pecivo. Potem me ideja ni dala mir. Tako sem si danes otrgala košček časa in se spravila k delu. S pomočjo mojega škrata pomočnika so nastali taki sladki zajčki:

Narejeni so iz več plasti biskvita, sestavljeni s čoko-nugat kremo.

Testo:

6 jajc

125 g sladkorja

1 ščep soli

225 g moke

Jajca ločimo, beljake s soljo stepemo v trden sneg, počasi dodajamo sladkor. Nato zmanjšamo moč mešanja. Dodamo rumenjak za rumenjakom. Nazadnje še primešamo počasi in previdno moko. Na dva pekača damo peki papir. Maso razdelimo na dva dela, vsak del posebaj poravnamo po pekaču. Pečemo na ca. 170 C ca. 9-11 minut. Biskvita ohladimo.

Krema:

100 g čokolade

120 g nugata

75 g masla

2 žlici mleka

1 žlica mletih orehov

V mikravalovki previdno segrejemo vse sestavine, razen orehov. V stopljeno kremo dodamo orehe.

Oba ohlajena biskvita prerežemo na pol. S pomočjo kreme sestavimo biskvit skupaj. Biskvit obtežimo in ga damo na hladno za vsaj 2-3 ure.

Preliv:

100 g čokolade

2 žlici olja

25 g nugata

Ohlajen biskvit prelijemo s stopljeno čokolado v katero smo vmešali malo nugata. Predno narežemo biskvit, ga še malo postavimo na hladno.

S pomočjo modelčka za piškote izrežemo oblike. Preostanke (ostanke) pa prepustimo pomočniku. Pri nas male škratove roke rade pomagajo. Pomagajo pospravit pecivo.

Smetanovo pecivo

Nekaj časa sem iskala pecivo, ki bi bilo primereno za tele simpatične posodice. Na koncu sem se odločila za preprost kolač. To, da je preprost še ne pomeni, da ni dober. Nesramno dober je in ga je potrebno skriti, če ne želite, da vam ga ”tatovi” ukradejo.

Sestavine:

4 jajca

1 ščep soli

1 vanilijev sladkor

220 g sladkorja

125 g mletih orehov

125 g ostre moke

140 g gladke moke

1 pecilni prašek

1 lonček sladke smetane

1 lonček kisle smetane

Jajca, sol in sladkor stepamo 5 minut, da masa naraste, postane gosta. Posebaj stepemo sladko smetano. Po petih minutah zmanjšamo moč stepanja in dodamo kislo smetano. Nato še vse suhe sestavine, ne stepamo več močno. Počasi in previdno primešamo sladko smetano. Pecivo damo v pekač z luknjo v sredini ali pa v manjše posodice. Po potrebi pekač pomastimo in pomokamo. Pečemo pri 175 C ca. 20 minut (male posodice) oz. 35 minut (večja posoda). Predno vzamemo pecivo iz pečice s pomočjo palčke preverimo ali je pecivo pečeno. Ohlajeno pecivo posipamo s sladkorjem v prahu ali oblijemo s čokolado.

Sladke krpice

Tole zadevo sva z mojim škratom delala že kar nekaj časa nazaj, a mislim, da je ravno primerna za tale letni čas. Košček krpice v papirček, steklenička vode in superge na noge. Novim sončnim žarkom naproti. Res je lepo, ko spomladi zasije sonce.

Ne bom vam zaupala točnega recepta, bistvo je samo postopek. Potrebno je zamesit boljše kvašeno testo.  Za dodatke damo : rumenjake, rum, vanilijev sladkor, maslo (namesto olja), sladkor. Testo naj počiva toliko časa, da dvakrat naraste. Površino na kateri bomo valjali ne valjamo na moki, ampak na mešanici rjavega sladkorja in cimeta. Razvaljamo testo na 5 mm na debelo.  Pazimo na to, da dobimo čim bolj pravilni lik. Nato vzamemo ravnilo in kolešček za razanje testa :

Testo razrežemo na krpice. Velikost krpic prilagodimo pekaču v katerem bomo pekli. Krpice zlagamo eno na drugo, med eno in drugo krpico potresemo še malo mešanici rjavega sladkorja, cimeta in mandljev v lističih.

Potem obložimo pekač s peki papirjem in položimo krpice v pekač.

Jaz sem se odločila, da naredim hkrati še slano verzijo. Zamesimo testo kot za kruh s mlekom. Potem  v skodelici zmešamo maslo, 10 stisnejenih strokov  česana, sol in poper. Valjala sem enako, kot pri sladkih krpicah, le na moki. Pri zlaganju sem krpice med eno in drugo premazala s pripravljeno mešanico. Ob sladkih krpicah sem dala nov peki papir, na tega pa slane krpice. Pekla sem ca. 35 minut pri 175 C (ventilacijska pečica).

Pečene sladke lahko postrežemo brez vsega ali pa z žlico marmelade.

Zlevanka

Včeraj je bil po svoje lep dan. Sneg je padal (čeprav mraza ne maram). Otroka sta popoldne zunaj kidala sneg (ga je bilo največ 5 cm). Jaz pa sem malo pripravljala stvari za službo, hkrati pa pripravljala nekaj manjšega za večerjo. Od preteklega tedna mi je ostalo še nekaj beljakov. Tole pecivo nima čisto pravega recepta, ker je narejen po opisu mojega moža. Njegova mama je delala tole velikokrat. Pecivo je super, ker lahko uporabiš 3 ali pa x jajc (včasih jih moramo porabit). Morda poznate pod imenom Zlevanka, čisto nekaj drugega. Pri nas je nastal žal le pribljižek, ki pa je zelo okusen, hkrati pa zelo preprost.

Testo:

6 dcl mleka

3 skodelice moke (lahko je ostra)

malo soli

3 žlice sladkorja

3 jajca

(4 beljake)

pol pecilnega praška

Jajca ločimo, beljake stepemo. Jaz sem dodala še več beljakov, saj so mi ostali od drugih peciv in sem jih tako porabila. Mleko, moko (moke damo toliko, da dobimo bolj gosto palačinkino testo), rumenjake, pecilni prašek, sladkor zmešamo v gosto maso, toliko gosto, da jo še vedno lahko zlijemo iz posode. Nato previdno primešamo beljake. Testo nalijemo na pekač, katerega smo položili peki papir. Pečemo 10 minut pri 170 C (ventilacijska pečica) Med tem pa pripravimo :

1 veliko kislo smetano

4 vanilijeve sladkorje

Kislo smetano in vanilijeve sladkorje zmešamo skupaj. Po 10 minutah peke peciva, kislo smetano prelijemo po pecivu. Pecivo pečemo še 15 minut .

Na pol ohlajeno postrežemo.

Krofi ali čalapinke

Dragi bralci, danes vam moram priznati, krofi so moje področje, ki mi ne uspeva.

Tako daleč je prišlo, da se hecamo ali bom morda naredila Čalapinke. To  so po naše krščeni krofi brez venčka. Saj notri mi ratajo okusni (to je tudi nuja), a zunaj jim tisti lepi rob manjka. Mož me je že nagovrajal, da naj grem kam v inštrukcije. Nisem se dala, res sem odšla eno damo spraševati, a jih ne peče. Tako sem se včeraj sama lotila dela. Izbrala sem si recept iz interneta, kot ponavadi sem se držala navodila.

Ratalo je tole :

Dvanajst krofov iz testa brez beljakov, dolgim stepanjem. Vzela sem 2 deleža ostre moke, 3 deleže mehke moke.

Srčno upam, da ko ponovim vajo ratajo taki oz. še lepši.

Makovi muffinsi

Lep dan je danes za nami, zunaj sonce (vsaj pri nas). Dobro kosilo za nami, za sladico se je bilo potrebno še odločiti. Saj veste, kljub temu, da si sit, paše nekaj sladkega. Mi smo se odločilo za tele muffine :

Sestavine:

1 skodelico ostre moke

2 skodelice gladke moke

5 žlic maka

1/4 žličke sode

1/2 pecilenga praška

2 ščepca soli

175 g masa

1 skodelico sladkorja

1 vanilij sladkor

3 jajca

1 kisla smetana

5 žlic mleka

lupino ene limone

sok 2 limon

Zmešamo skupaj moko, mak, pecilini prašek, sodo. V drugi posodi najprej zmiksamo sladkor in maslo, da postane penasta masa, dodamo sol, vanilij sladkor, limonino lupino, kislo smetano, mleko in dobro premiksamo, dodamo še limonin sok in ostale sestavine- suhe sestavine. Na rahlo premešamo. V pekač za muffinse damo papirčke, napolnimo jih s pribljižno 2 žlicama mase.

Pečemo jih ca. 18-21 minut na 175C (ventilacijska pečica).

Ohlajene premažemo z mešanico sladkorja v prahu in limoninega soka, ki naj bo čim bolj gosta, a vseno tako tekoča, da lahko namažemo muffins.

Cimetove kitke

Počasi štejemo zadnje ure leta. V primeru, da bi potegnili črto čez leto, je bilo leto pestro, včasih zabavno, veliko je bilo lepih trenutkov, nekaj takih, ki bi jih najraje pozabili. Napisala sem nekaj luštnih prispevkov, nekaj takih bolj tako tako. Pa vaša črta čez leto ?

No pa poglejmo še tele cimotove kitke. Spet me daje zgodnje jutranje zbujanje, pa ne zato, ker bi morala, enostavno se zgodaj zbudim. Tako sem že nekaj malenkosti postorila, testo za kitke je pripravljeno, ko že pišem tele vrstice. Naredila se jih pa takole:

1 skodelico pol vode, pol mleka mlačne mešanice

1 žlico sladkorja

1/4 kocke kvasa

1 skodelico polnozrnate moke

1 1/2 skodelico ostre moke

1 žličko cimeta

1 žlico rjavega sladkorja

2 mala ali 1 veliko jabolko drobno narezanega

V posodi v kateri bom pripravili testo, damo mlečno mešanico, sladkor in kvas. Počakamo kakšno minuto, da na površje priplavajo kvasovke (rjavi oblački). Nato dodamo vse ostale sestavine in zgnetemo v gladko testo. V primeru, da je pocasto dodamo malo moke. Testo naj nato počiva ca. 1/2 ure. Potem trgamo manjše kroglice v velikosti žogice za golf in jih najprej v rokah svaljkamo nato zvrtimo v kito. Položimo na pladenj. Prižgemo pečico na 175 C (venitilacijska pečica). Kitke naj  počivajo toliko, da se pečica segreje. Pečemo jih ca. 16-20 minut.

Med tem pripravimo:

2 žlici masla

malo rjavega sladkorja

malo cimeta

Maslo stopimo in ga namažemo po toplih kitkah. Kitke posujemo s sladkorjem in cimetom.

Bananin kruh s čokolado

Tole se bo slišalo kot velik izgovor, ampak zadnje 2 tedna se je dogajalo veliko. Poleg novih artiklov in nove zaloge, smo imeli nekaj novih projektov. Nekaj projektov se bo začelo, ampak peka piškotov se pri nas uradno začne jutri. Tako, da vas vabim v prihodnjih dneh na dneve piškotnih objav. Velja ?

Za danes pa še en tak nedeljski recept, ko bi nekaj pojedel, pa ko je potrebno kaj pospravit kot npr. banane.

Za Bananin kruh potrebujemo:

90 g masla

3/4 skodelice rjavega sladkorja

1 vanilij sladkor

1 ščep soli

3 žlice ruma – 1 kapco od steklenice

2 jajca

6 banan – zmečkanih z vilico

2 1/2 sodelice moke

1/2 žličke pecilnega praška

1/2 žličke sode bikerbone

1/2 skodelice kokosove moke

1/4 skodelice mleka

Zmešamo maslo s sladkorjem, da postane penasto, dodamo jajca in miksamo naprej. Nato dodamo sol, vanilij sladkor, rum,  banane, premešamo. Dodamo vse ostale sestavine in previdno premešamo. Testo, ki je srednje tekoče (ravno toliko, da potrebuje malo pomoči, da ga spravimo iz posode) prelijemo v manšji pekač lahko tudi v podolgovatega obloženega s peki papirjem. Pečemo ca. 40 minut na 180 C (ventilacijska pečica). Predno vzamemo pecivo iz pečice, s pomočjo noža poskusimo ali je pečen. Še toplega premažemo :

Preliv:

3 žlice mleka,

2 veliki žlici nutele

2 rebra čokolade

Vse sestavine zmešamo in previdno segrejemo v kozici. Prelijemo po vročem kruhu in ga pustimo ohladiti.

Hladnega narežemo na poljubne koščke.

Jabolko v srajčki

Zunaj danes prav grdo brije hladen veter. Čeprav smo prejšne dni letali z jaknami, bo potrebno spet nadeti toplješa oblačila. Pa dajmo še našo sladico oblečti v srajčke. Jabolko v srajčki je preprosta sladica, ki jo brez problema pripravimo s pomočjo naših škratov.

Za to potrebujemo :

1 zvaljano sveže listnato testo

4 manjša jabolka

150 g skute

125 g kostanjevega pireja

1 žlico sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 jajce

Vse sestavine razen jabolk in testa zmešamo skupaj. Jabolka olupimo in prerežemo na pol, očistimo pečišče-sredino. Razgrnemo testo, jabolka razdelimo čimbolj narazen. Meni jih je uspelo razdeliti 8 polovičk. Jabolka razporedimo tako, da lažje ugotovimo velikost kvadratov. Razrežemo testo na pribljižno enakomerne dele. Potem vzamemo nadev in ga žlico damo v sredico jabolka, jabolko obremo tako, da je jabolko navrhu. Kar nam nadeva ostane, ga še malo razdelimo pod jabolka. Ni problema, če gleda nadev izpod jabolk. Nato diagonalno vogale testa stisnemo nad jabolkom. V primeru, da gre bolj na tesno, testo malce potegnemo. Potem kjer so ostale luknjice, še te stisemo skupaj.

Pečemo jih na 175 C (ventilacijska pečica) ca. 25 minut.  Ohlajena posipamo s sladkorjem v prahu. Zraven lahko postrežemo smetano ali vanilijevo omako.